FastWine: Innovador Kit para Detectar Levaduras en el Vino
Imagina poder detectar levaduras contaminantes en el vino con una rapidez y precisión que antes era inimaginable. Pues bien, FastWine ha llegado para transformar esta visión en realidad, revolucionando la industria vinícola con su innovador enfoque científico.
Colaboración en el Desarrollo
FastWine no es solo un producto, sino el fruto de una colaboración interdisciplinaria ejemplar. Este innovador kit es el resultado del esfuerzo conjunto entre el Centro de Modelamiento Matemático (CMM) de la Universidad de Chile, el Centro de Regulación del Genoma (CRG) y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA). A esto se añade el inestimable apoyo financiero de la Fundación Copec-UC.
Tecnologías Implementadas
El kit FastWine ha llegado para quedarse al implementar un sistema de identificación molecular qPCR (Polymerase Chain Reaction). Esta tecnología, vanguardista en su campo, permite identificar y cuantificar rápidamente levaduras contaminantes en el vino, tales como las del género Zygosaccharomyces y Brettanomyces. Gracias a este método, la detección se lleva a cabo en pocas horas, superando a los métodos microbiológicos tradicionales que requieren varios días.
Aplicación y Eficiencia del Kit
FastWine puede ser utilizado en cualquier etapa del proceso de elaboración del vino, con la capacidad de identificar levaduras viables pero no cultivables (VBNC). Su eficacia ha sido probada en viñas de renombre como San Pedro, Tarapacá y Errázuriz, respaldada por más de seis mil ensayos realizados en el Laboratorio de Genómica Aplicada del INTA.
Transformando la Industria
La implementación de FastWine en la industria no solo previene defectos en el sabor del vino, sino que también minimiza las pérdidas causadas por la contaminación, optimizando los procesos de distribución. Por su innovación, este kit fue honrado con el premio Agtech 2017 y actualmente se encuentra en proceso de comercialización bajo la atenta gestión del INTA, con la propiedad intelectual compartida entre la Universidad de Chile y la Fundación Copec-UC.
Comercialización y Licensing
La avanzada tecnología de FastWine ha sido licenciada a la spin-off Diagnofast, la cual se compromete a pagar royalties semestrales sobre las ventas durante un período de 10 años. Este acuerdo no solo asegura la comercialización del producto, sino que también destaca la continua innovación y adaptación de la industria vinícola a las demandas del siglo XXI.
Para los amantes del vino y los profesionales del sector, FastWine representa un paso adelante en el cuidado y perfeccionamiento de este arte milenario, asegurando que cada copa de vino mantenga la excelencia que tanto apreciamos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
- ¿Qué tipos de levaduras detecta FastWine? Detecta levaduras contaminantes como las del género Zygosaccharomyces y Brettanomyces, entre otras.
- ¿En qué etapas del proceso vinícola se puede utilizar? FastWine se puede aplicar en cualquier momento durante la elaboración del vino.
- ¿Cómo se encuentra disponible FastWine? Actualmente, está en proceso de comercialización bajo la gestión del INTA y licenciado a la spin-off Diagnofast.
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